百分百女人

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早餐吃雞蛋 “扛餓”助減肥

美國康涅狄格州大學研究人員日前在《營養學研究》雜誌上發表報告說,他們在不同日子裡給21名男性志願者提供兩份熱量相同的早餐。一份由3個雞蛋做成的炒 雞蛋和一片吐司組成,另一份由一個硬麵包圈、半湯匙低脂奶油和6盎司(約合170克)低脂酸奶組成。 3個小時後,研究人員為志願者安排了自助午餐,早餐吃雞蛋的人午餐攝入的熱量比吃硬麵包圈的人平均少112卡路里。從一整天攝入的熱量看,前者更是比後者 少攝入約400卡路里。

研究負責人瑪麗亞?費爾南德斯教授說,志願者的血液化驗結果以及他們的主觀感受都顯示,食用以雞蛋為主的早餐後,人們相對不易感到飢餓。

在此前進行的另一項研究中,研究人員給超重的志願者提供與上述實驗相似的早餐食譜。結果早餐吃雞蛋的人所減的重量比吃硬麵包圈的人多65%,並且比後者更有活力。

人們先前認為,多吃雞蛋會導致膽固醇升高,增加患心髒病的機率。但英國研究人員發現,食物中含有多種可能影響膽固醇水平的物質,其中起主要作用的是肉類所含的飽和脂肪酸。英國蛋業協會說,對大多數人來說,一天吃一到兩個雞蛋並不會導致膽固醇升高。
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